• 1 paquet (300 g) de betteraves jaunes en tranches Champêtre, égouttées
• 1 conserve (540 ml) de lentilles, égouttées et rincées
• 250 ml (1 tasse) de roquette, bien tassée
• 1 gros avocat, en cubes
• 250 ml (1 tasse) de tomates cerise, coupées en deux
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage feta émietté
• 60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille
• 60 ml (1/4 tasse) d’olives Kalamata, tranchées
• Basilic frais, ciselé au goût

Vinaigrette au citron :

• 60 ml (1/4 tasse) de chacun : yogourt grec nature et huile d’olive
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
• 10 ml (2 c. à thé) de chacun : zeste de citron, moutarde de Dijon et miel
• 1 gousse d’ail, écrasée
• Sel et poivre au goût